Tritare la polpa della ricciola, inserire il bambù trifolato tagliato a tocchetti finissimi, condire con olio evo, salare e guarnire con la bambù maio. Nel frattempo cuocere il riso venere e comporre la tartare.
Tartare di ricciola con riso venere e bambù trifolato
Ingredienti:
filetto di ricciola 180g
riso venere 80 g
bambù trifolato 80g
olio evo
sale
Preparazione:
Dosi per
4 persone
Preparazione
20 minuti
Difficoltà
bassa
Cottura
no
Prodotti utilizzati:
GERMOGLI TRIFOLATI IN OLIO EVO
Un ringraziamento speciale va al Ristorante Colombo nella figura dello chef Nicola Colombo per aver realizzato i piatti.
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