da ERALDA harizi | Feb 12, 2021
Tritare la polpa della ricciola, inserire il bambù trifolato tagliato a tocchetti finissimi, condire con olio evo, salare e guarnire con la bambù maio. Nel frattempo cuocere il riso venere e comporre la tartare.
da ERALDA harizi | Dic 15, 2020
Sgusciare il gambero avendo la cura di togliere anche la vena scura che si trova nel dorso, tagliarlo a coltello a tocchetti piccoli e fare una quenelle per persona. Abbinare con un germoglio di bambù intero e guarnire con ciuffetti di bambù maio.
